Bergerie Du Défens

Vincent Hermier, exploitant individuel depuis 2007 en forêt communale de Garéoult.

Deux salariés  : un en CDD sur les neufs mois de production et un en CDI à temps partiel.

Elevage d'environ 120 chèvres du Rove en système grand pastoral (80% des besoins de mes animaux provient du pâturage en colline) sur une surface d'environ 500 hectares.

Production de Fromages et de brousse.

Il me tenait à cœur d'avoir un troupeau rustique, adapté à son milieu et une activité respectueuse de la nature des animaux et de la forêt. Je réfléchis mon élevage pour avoir un troupeau le plus sauvage possible.

Mes chèvres ne fournissent que peu de lait, d'où mon besoin d'avoir un gros troupeau(pour avoir une quantité suffisante de lait) et une très grande surface( pour ne pas abîmer la forêt avec du surpâturage).

La chèvre du Rove est connue pour fournir un lait de très bonne qualité et pour valoriser au mieux les parcours pauvres.

Nous avons gagner plusieurs médailles pour la qualité nos fromages lactiques à la foire de Brignoles et à Fromagora.

On me demande souvent pourquoi je ne suis pas en Agriculture Biologique. Je vais donc vous donner les raisons qui me poussent à rester sans label.

• les quantités de foin et de céréales que je donne à mes chèvres sont faibles et je considère qu'il est plus important de me fournir localement et de bonne qualité.
• La production de foin bio de qualité alentours est faible voire inexistante.
• L'accès à mon exploitation n'est pas possible par de gros camions et je n'ai pas les installations nécessaires au stockage de grandes quantités.