Qui sommes nous ?

Anne-Gaëlle LE HEN, installée en 2019 après une reconversion professionnelle, j'ai choisi un système qui correspond à mes valeurs : agriculture biologique, pratiques dans le respect du vivant et de la biodiversité, le bien être animal est ma priorité, d'où le très petit troupeau pour avoir une relation privilégiée avec chacune de mes vaches.

Stéphane, mon mari, m'a accompagnée dans mon projet pour la réalisation des travaux et la mise en place de la production. Il a toujours été proche de la nature et des animaux, c'est donc tout naturellement qu'il a pris ce projet à coeur.

La ferme :

A Boudiguen, les 20ha de la ferme ont toujours été en agriculture biologique, je n'ai pas eu de période de conversion a effectuer, les pâtures sont des prairies naturelles avec un faible rendement mais une flore très variée que les vaches aprécient et qui donne son goût unique à leur lait. Ici, les talus ont été préservés, offrant une protection naturelle pour les vaches. Nous avons aussi des prairies humides qui permettent de pâturer de l'herbe bien verte même en plein été. Les bâtiments existants étant anciens et peu fonctionnels, nous avons auto-construit un hangar qui abrite la salle de traite, du stockage pour le foin et le matériel ainsi que le laboratoire pour la transformation.

Le troupeau :

à mon arrivée, il n'y avait plus que quelques chèvres, elles ont été vendues et les vaches achetées toutes dans le même élevage, en agriculture biologique, sont arrivées progressivement pour arriver à 10 au bout d'un an. Ce son des vaches croisées, avec une souche plus ou moins éloignée de race Holstein, croisées Jersiaise, + d'autres races : Montbéliarde, Normande, Rouge Scandinave, Brune des Alpes, Bretonne pie noir
Ces croisements de races permettent d'avoir des vaches rustiques, elles produisent moins de lait mais très riche en matière grasse et protéique, idéal pour la transformation.

Les produits :

Nous transformons la totalité du lait, rien n'est vendu en laiterie industrielle.

Les produits frais : Gros Lait (laezh goell en Breton), lait fermenté, spécialité du Sud Finistère, il se consomme traditionnellement avec des pommes de terre à l'eau ou des crêpes, aujourd'hui comme un yaourt, nature, sucré, avec du miel ou de la confiture... selon vos goût et vos envies. C'est notre produit phare !

Nous avons également du yaourt nature et du brassé à la vanille, du fromage blanc fermier, non battu, non lissé et de la faisselle.

Les fromages : le boudigoût, fromage lactique à consommer frais, affiné ou sec

et la tome, pâte pressée non cuite