Je suis Delphine Dunème, je suis installée seule sur la chévrerie. Ma famille aussi est très impliquée dans mon projet mon mari et mes enfants participent régulièrement aux travaux de la ferme et j'accueille régulièrement des stagiaires et apprentis.

La chévrerie est située dans un hameau nommé la rubrique qui dépend du village de Girondelle en Thiérache Ardennaise.

La Chévrerie des Ardennes est une ferme où j'élève une 50 aines de chèvres Alpines. Je transforme l'ensemble du lait dans un laboratoire situé dans le bâtiment des chèvres. Avec ce lait, je fabrique des fromages lactiques, frais ou affinés, un type camembert et des tomes. Mais aussi des yaourts et des crèmes desserts. Je commercialise également la viande de chevreau et de chèvre. Soit à cuisiné, soit en terrine ou en saucisson.

Je souhaite travailler de la manière la plus naturelle possible. Je suis formé à l'homéopathie uniciste et utilise des produits naturels pour soigner mes animaux. Mon ancien métier d'infirmière et mon expérience de maman de 4 enfants m'aident beaucoup à prendre soin de mes chèvres. Je travaille toujours du lait frais, c'est pourquoi je trais une fois par jour pour pouvoir transformer le lait directement.