Nous sommes sur la commune de Saint Gauzens, dans le Tarn. Le tout en agriculture Biologique certifié par Bureau Véritas depuis 2010 (où il n'y avait que les grandes cultures et quelques poules pondeuses)

Le Gaec Paulin à été crée en 2019, lorsque Sandrine s'est installée agricultrice sur l'exploitation avec un projet de monter un atelier de 5 vaches laitières Brune des Alpes avec transformation à la ferme. 

Les vaches ont fait leur arrivée progressivement sur la ferme depuis janvier 2020. Depuis lors nous transformons la totalité de leurs productions en yaourts, fromage blanc et tome fraiche pour cuisiner l'aligot par exemple.

Aujourd'hui nous produisons sur l'exploitation, des pommes de terre, de l'ail rose, des oignons, le tout en AB et que nous proposons en vente direct. Les poules pondeuses sont élevées en respectant le cahier des charges bio et sont nourries avec les céréales produites sur l'exploitation. Les œufs sont vendus en direct mais ils sont aussi disponibles en magasin.

Pour effectuer tout cela dans de bonnes conditions,  les 2 associés du Gaec, Régis et Sandrine Paulin y  travaillent à temps plein. Une salariée à mi-temps s'occupe de l'élevage des poules pondeuse, du maraichage et fait quelques livraisons.