Le GAEC St Dulcet se trouve à Chamberet en Corrèze. Stephen a repris l'exploitation familiale en 2002 et sa femme Sibylle travaille avec lui depuis 2007 en Agriculture Biologique.

La quarantaine de vaches Limousines et Aubrac et les 130 brebis (race à viande) sont élevés en plein air sur environ 100 ha essentiellement en pâturage tournant.

Dans l'atelier de découpe nous préparons tous les mois des colis de viande bovine, ovine et des merguez pour la vente à la ferme ou pour les associations de consommateurs. La laine est transformé dans une entreprise locale en chaussettes, bonnets, ponchos, plaids et mis en vente avec les peaux d'agneaux dans des boutiques corréziennes ou à la ferme.