je m’appelle Richard, bienvenue à la Carrière aux Champignons, au cœur du Périgord Vert, dans cet ancien site d’extraction de blocs de calcaire venus du fonds des âges.

Le projet est né à la croisée de souvenirs d’enfance, d’une sensibilité de gastronome et de gènes de paysans ! Pour le citadin bordelais que j’étais, ce projet se veut aussi la mise en pratique d’un nouvel art de vivre au contact du vivant, dans un espace naturel, dans le respect de son environnement.

Le projet initial ( début de la culture octobre 2023) a commencé par une culture de  pleurotes et des shiitakés, qui sont à la fois connus et appréciés mais qui méritent d’être découverts par un plus grand nombre. Depuis le mois de juin, les Maitake et les Eryngy ont fait leur apparition dans la gamme. Je cultive et commercialise en frais et je transforme la production. Dès cet automne 2024 des pickles et autres tartinables vont faire leur apparition. L'ensemble de la production est principalement destiné à l’environnement local, sur une échelle ex Région Aquitaine, en circuits courts. L’ambition c’est de permettre à des champignons certes de pousser en Périgord Vert mais aussi de permettre à des consommateurs du Périgord d’avoir accès à ces champignons.

Le projet repose d’abord sur une visée de viabilité économique c’est évident mais il prend tout son sens quand je l’intègre dans un ensemble plus vaste de démarche pouvant contribuer au développement territorial. Production de shiitake et pleurotes, lieu de partage, de convivialité, marché avec producteurs locaux, visites pédagogique et ludique du site dans le cadre de parcours de randonnées, atelier de fabrication, sensibilisation aux bienfaits des champignons, voilà la vocation de la carrière aux Champignons.

Vous commencez à comprendre, ça va être la carrière du vivant et de la convivialité, de la curiosité et du partage. L’idée est de pouvoir produire du champignon et du lien, dans le respect de l’environnement.