A la ferme du Sarrat perchée à 500 mètres d’altitude à Saint Pastous et Boô-Silhen, on cultive environ 1 hectare de fruits (pommes, poires, prunes, abricots et pêches), petits fruits (fraises, cassis et groseilles) et légumes (grande gamme diversifiée) bios disponible en fonction des saisons. Yohan et Marion utilisent les techniques d’agro-foresterie (en associant sur les mêmes parcelles fruits et légumes) et de maraîchage sol vivant (MSV) qui consistent en: un non-travail du sol, des paillages et amendements organiques (fumier, compost, paille, foin,...), aucun intrant chimique (pesticides ou engrais), l’association et la rotation des cultures, des semis d'engrais verts, une autonomie dans la production de nos plants, une reproduction de semences... Tout en gardant à l’esprit que l’objectif premier est de nourrir la communauté locale avec des aliments sains et un sol riche et vivant.

Mais ce n’est pas tout! Le végétal aurait dû mal à perdurer sans l’animal et vice versa... Nous avons une vingtaine de brebis Lourdaises, race rustique et locale qui pâturent sur 3 hectares de prairies/forêt. Elles entretiennent les parcelles “en pente”, nourrissent le jardin avec leurs fumiers et sont très attachantes.