Paysanne herboriste installé depuis 2013, je suis arrivé en bas du plateau des millevaches en 2014. Un peu de
culture et beaucoup de cueillettes sauvages me permettent d’ obtenir
un joli panel de plantes récoltées selon le cahier des charges AB et des
Simples*.
Je privilégie la cueillette locale, la plupart des plantes étant récoltées à
30 km environ de la maison. Les récoltes s’effectuent dans des sites loin
de toute pollution, à la main, en pleine maturité, afin de conserver
un maximum de leurs principes actifs et de leur saveurs. Les plantes
sont mises au séchoir et conservées dans un lieu sec et à l’ abri de la
lumière. Toutes les transformations sont réalisées avec des plantes .
de l’ année en cours, ce qui permet de garder tous leurs arômes. Toutes
les matières premières utilisées (sucre, huile, vinaigre...) sont issues de
l’ agriculture biologique.