LA FERME

Installée depuis 2022 en maraîchage biologique sur sol vivant au Château d'Olonne, je cultive une vingtaine de variétés de légumes différents : choux à choucroute, carottes, betteraves, radis, ...

Sur ma microferme, les légumes poussent entre les arbres et le sol n'est pas travaillé mécaniquement (MSV).

Ces pratiques agronomiques permettent de répondre au mieux aux enjeux écologiques actuels, en réduisant l'usage du tracteur et en préservant la biodiversité et la vie du sol.

LA LACTOFERMENTATION

Une grande partie des légumes est transformée et conservée par lactofermentation. Les bactéries lactiques présentes naturellement à la surface des légumes se développent en absence d'air et permettent de conserver les aliments sur de longues périodes en acidifiant la préparation.

La lactofermentation est un procédé de conservation ancestral qui a des nombreuses vertus :

• nutritionnelles (vitamines préservées, probiotiques naturels)
• écologiques (pas de stérilisation)
• gustatives (goût acidulé, croquant)

UNE DEMARCHE ECOLOGIQUE GLOBALE

Les bocaux - et leurs joints en caoutchouc - sont consignés pour être réutilisés. La consigne est gratuite. Pensez à me les ramener à la ferme ou dans les épiceries partenaires.