Nous sommes “Les petites louches, deux comparses réunies par la passion de la transformation fromagère.
Margaux à gauche, environnementaliste de formation. s’engage en 2019 dans un diplôme agricole (BPREA élevage et transformation fromagère) après un stage dans une fromagerie antillaise.

Marianne à droite, paysagiste entame une reconversion en 2018 : elle fait des stages dans pas moins de 7 fermes laitières en France.

Salariées dans une bergerie-fromagerie de Montégut, nous travaillons ensemble pendant 1 an : le courant passe bien. Complémentaires, nous décidons de lancer un projet d’artisanat en 2021.

Tout d’abord orientées individuellement, vers des projets plutôt agricoles (élevage et transformation), il apparaît avec l’expérience que c’est la fromagerie qui nous anime. Cependant, pas question de se couper de l’élevage. Nous tenons à valoriser aussi le travail en amont en proposant des prix d’achat à la hauteur de la qualité du travail que fournissent nos partenaires éleveurs.

Nous avons pris le temps de construire notre projet en alternant expériences professionnelles, formations, visites de fromageries, salariat et stages. Nous avons fait le plein de nouvelles compétences : fabrication de bleu, saint-nectaire, reblochon, raclette, brie…