L'Herbier de Colette est une micro-ferme permacole située dans la plaine des Vosges, près de Vittel où je suis née. Paysanne herboriste, passionnée de nature, de plantes sauvages et décidée à préserver au mieux la biodiversité qui m'entoure, je cultive des plantes aromatiques et médicinales, des fleurs comestibles et fruits du verger.

Mon offre : des tisanes locales, bio, originales et zéro déchet, mais aussi des plantes aromatiques, des fleurs comestibles et des fruits séchés à destination des habitants, des restaurateurs et des vacanciers dans un but de bien-être et de santé au naturel

Je cultive ½ hectare dans le village de Mandres sur Vair

Le choix de la permaculture s’est imposé à moi à la suite de mon expérience de création de jardins partagés à La Chapelle Saint-Luc dans l’Aube il y a 5 ans : oui la nature nous enseigne comment cultiver, à nous de l’observer et de l’imiter !

Mes planches de cultures sont permanentes et offrent des allées enherbées pour pouvoir aisément se balader à l’intérieur et proposer le couvert aux butineurs.

Tout pousse naturellement, sans outillage mécanisé pour ne pas déranger la vie du sol (grelinette uniquement), sans serre et sans pesticides ni engrais chimiques.

En couvrant le sol (feuilles, tontes de pelouse, paille, broyat, laine de mouton), la terre n’est pas soumise au lessivage et à l’érosion. La faune souterraine est sollicitée pour créer un sol humifère.

Je cultive des plantes aromatiques et médicinales, des fleurs comestibles et des fruits. Les alentours vallonnés et boisés sont propices à la cueillette sauvage, depuis le printemps avec les violettes, primevères et fleurs de pissenlit, jusqu’à la fin de l’été j’y trouve ortie, mûre sauvage, reine des prés, sureau, noisetier à foison… en tout plus de soixante plantes ont joué de ma curiosité cette année, de quoi ravir tous les amoureux des saveurs authentiques et naturelles !

Mes parcelles n’ayant jamais été travaillées auparavant, j’ai pu obtenir de l’organisme certificateur une réduction de conversion et j’ai le label bio depuis mars 2022.

Récolte et tri à la main, séchage doux et naturel dans une pièce aérée à l’abri de la lumière

Les recettes proposées sont réalisées en fonction des plantes trouvées localement dans des endroits préservés de la pollution, et d’espèces qui se plaisent dans nos contrées pour les cultivées, sans aucun ajout d’arôme ou huile essentielle, il s’agit de véritables produits d’excellence !

Une quinzaine de mélanges de plantes séchées différents pour tous les goûts, les maux et les plaisirs. Des mélanges de fleurs séchées comestibles entières ou en pétales seuls. Des aromates séchés (bouquets frais en saison)

Des sels, condiments, huiles et vinaigres infusés aux herbes (fabriqués à partir de sel de Guérande Nature & Progrès et du vinaigre de cidre bio de la ferme d’Hotte, Eaux-Puiseaux Aube)

Des mélanges de fruits déshydratés.

Afin de réduire notre empreinte carbone, mes produits sont vendus en vrac (démarche Zéro déchet-zéro gaspi) : le client apporte son contenant, boîte, pot, sac papier ou tissu… pas d’emballage superflu ! Commercialisation en circuits courts et vente directe.